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混酿，一个葡萄酒中的基础词汇，却是葡萄酒酿造中颇为高深的学问。

但理解混酿并不难，如果要选一种比喻来具体化，混酿如同不同乐器间的搭配，各葡萄品种间完美的比例正如琴瑟和鸣，展现出无与伦比的平衡的美感。

提到混酿，最著名的莫过于“波尔多混酿（红）”风格。这种风格诞生于旧世界波尔多，以赤霞珠梅洛为主体的多种葡萄进行混酿，自一出现就迅速地征服了世界爱酒之人的味蕾。

历史

赤霞珠-梅洛

新西兰同样是赤霞珠梅洛风格的全球浪潮中极其重要的产地，这种风格在新西兰已有很长一段历史，可追溯至19世纪中期。20世纪60年代末和70年代早期，赤霞珠成为新西兰最主要的红葡萄品种，而梅洛则是到了80至90年代，才渐渐崭露头角。如今，90%的赤霞珠和梅洛在霍克斯湾和奥克兰／北地栽培。

酿造风格

赤霞珠-梅洛

酿酒师会将赤霞珠坚实的骨架，细腻的口感与梅洛鲜活成熟的果味相融合，创造出不但优雅且强劲有力的混酿红葡萄酒。赤霞珠带来了更多的单宁，撑起了酒的骨架，让酒更强劲有力，更能陈年。而梅洛与赤霞珠相比，它本身更柔和，适合早饮，它可以带来樱桃和巧克力的风味，它的存在使整个混酿更平易近人，增添了纯净的果味。这一刚一柔的完美搭配，无论是在年轻时还是陈年后饮用，都能展现出令人着迷的深度，并随着陈年出现更加复杂的魅力。

生长环境

赤霞珠-梅洛

在新西兰北部较温暖的地区，是最有代表性的赤霞珠梅洛混酿风格葡萄酒的出产地。由于赤霞珠和梅洛需要在温暖或炎热的环境中才能达到较好的成熟度，这两种葡萄主要分布在新西兰北部的霍克斯湾和奥克兰等产区。赤霞珠在全世界广受欢迎离不开它优秀的种植性和稳定的产量。适宜在炎热的砂砾土质中生长，果粒小但皮比较厚，较晚的成熟时间极大地规避了秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂问题，而春天发芽较晚则让春寒霜冻也很难影响到它的生长。梅洛葡萄果粒中等，与赤霞珠相比皮更薄而更加早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。因此喜欢凉爽又能保水的土质是种植梅洛的首选，因此在霍克斯湾的火山黄土、冲击泥沙土和河流深处的砾石土等丰富的土壤环境中，有有着极其出色的表现。

餐酒搭配

赤霞珠-梅洛

作为上等配餐美酒，这些混酿都因其纯净的果香表现力而备受


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