喝下美酒的时候总是很优雅，然而酿酒种葡萄其实是灰常辛苦的。田间地头葡萄的管理，其实是一段面朝黄土背朝天的日子，从葡萄苗到成熟的过程都会接触到。

你们肯定和我一样，一直很想知道，在新西兰葡萄园工作是怎样的体验吧?

带着这种疑惑，小编采访了一些曾经在新西兰葡萄酒庄工作过的小伙伴，他们的答案那么接地气，有些还令人咋舌讶异，有些令人羡慕不已：

我在灰石庄园工作时还是个白板儿少年，跟着酿酒师做一些打杂的活儿。和法国一些名庄不一样，新西兰的酒庄都是可以直接drivein的，意思是不用预约可以直接去喝酒吃饭来到酒厂内部，WaiparaHills酒厂是个设计非常漂亮精致的酒厂，净空很高，照明也足，设备看起来比较新所以工作起来心情也会相对要好。

让我印象最深的环节就是浸皮(maceration)发酵，这个步骤既危险又累。经过一晚上的发酵，整个罐子里都是高浓度的二氧化碳，如果不让二氧化碳散去，很有可能在工作的时候因为缺氧而昏厥，一头栽到罐子里溺亡，这样的事儿不是没有发生过汗如雨下，每次挑战完这项任务，回家的时候胳膊都在抖。

下地干活，起早贪黑，开得了叉车，除得了草，住在酒庄或葡萄园，几个月下来晒得精黑。葡萄的种植本就属于农业，但经过酿造就可以成为高大上的饮料，甚至奢侈品。所以酿酒师和园艺师是很受尊敬的。

从新西兰的酒厂出门，偶然能遇到羊群，很有趣。但是工作非常辛苦，我们专业的学生分成两个班，12小时轮一次，白班夜班轮班倒。冬季很冷，夜班在厂房，因为发酵旺盛所以CO2很浓，所以厂放大门和所有天窗全部敞开，而且不可以睡觉，怕窒息死亡。发酵最旺盛的时候真的要偶尔出去透透气。

女生也要扛塑胶管道，非常辛苦。有时候还会半夜站在外面筛选葡萄。所以，虽然看着是成片魅力的葡萄田与瑰丽城堡，高大上的酒庄也总是赏心悦目的，但是，在酒庄里干活可没那么浪漫：-）

每天进酒窖搬东西，算库存，客人来了接待，打扫房间。有很大的房子，有游泳池，夜不闭户，买东西不方便。周末就开车乱逛，去海边，或者去别的酒庄看看，搜集些好酒还有奶酪，以及偷葡萄吃，大概就这样吧，笑。

简单来说就是累，但也能够自己发掘很多的乐趣。在新西兰，酒庄通常是由葡萄园和酿酒车间构成。在葡萄园工作让人觉得很踏实，在酿酒车间最忙的时候就是榨季了，那时候会没日没夜的工作，从葡萄进料到入罐、倒罐，最后倒入发酵罐发酵，期间还要打循环添加辅料，直到美酒初酿成。当然一些高品质的酒还要经过橡木桶陈酿或者不锈钢发酵罐。

在车间工作真的是可以让人十八般武艺样样精通，修得了设备机器钻得了狭小的罐子人孔，洗得了地和罐子上得了罐顶，开得了叉车用得了各类泵，看着一批酒亲手一步步酿成也是一种享受。

在酒庄工作会是让人幸福的要飞起来的体验。但有几个前提就是要和酒庄的人和谐相处。因为酒庄多数情况下都是家庭经营的小地方，如果他们把你当成家人一样对待，就会很有归属感。不忙的时候就去海边游游泳，出个海，酒庄经常会有空地，就会种些蔬果，也是在那的时候，我特别喜欢在无花果结果的时候去采摘，然后拿去跟边上卖水果蔬菜的邻居换桑葚，新西兰的浆果小小颗的，却无比香甜。

总结起来大约就是：采菊东篱下，悠然见南山。

在新西兰的葡萄园工作嘛，那是一个能够迅速成长为女汉子的地方。不要问我为什么。不信你去试试。

基本都是体力活，要和农民工团队的大哥大姐大爷大妈一样，围着姹紫嫣红的头巾，在田里劳作。中间休息就是在田埂的树荫下席地而坐。宿舍也是在酒庄，各种小动物会每日光临。洗澡这种吧，基本都是奢侈品。因为有些酒庄比较大，所以基本就是每天要走半小时，从宿舍到田里。

现在回忆起来这段经历的时候，还是觉得自己很棒很有意思，觉得这是段非常难得的经历。当葡萄酒还没酿出来的时候，可以喝到好喝的葡萄汁，当然还有好吃的鲜食葡萄及其他水果，桑葚李子杏子啥都有。每天一群人苦中作乐，也是幸福满满的。

“不是一脸黑、就是一脸灰”，是我们酒庄葡农们日常劳作的常态，在我看来亦是酒庄一群最可爱最美丽的人。做好足够的防晒依然一脸黑、开沟扬沙一脸灰，常常一劳作就是7、8个小时在太阳底下，汗珠流下。汗水代表付出，笑容代表收获；种植的乐趣在于，收获的场景总是很容易想象，而且不止于想象。

我在新西兰的两家酒庄工作过，因为本科是学生物研究生学葡萄酒营销，工作也比较杂。

在cellardoor也就是新西兰给客人试酒买酒的地方，主要就是服务客人，讲解每一种酒，帮客人选酒，有时候要接待一些旅行团啊，做一些简餐比如cheeseplatter什么的。在酒厂里面就大大不同啦。先说无聊的部分，每天照顾各种发酵中的酒，抱个大管子大泵给发酵液补氧气，还要定时测样品，我因为专业是学这个的，所以跟着酿酒师一起把不同的原酒配在一起，决定今年的blending。

后记

新西兰的酒庄工作，看上去大多数的工作都是相当劳累的，然而对于喜欢这一行的诸位小伙伴，感觉都还是挺有趣的。当艰辛与美好的幸福回忆交杂在一起，就如同品味一杯美酒一般醇厚复杂。

或许，在不同的国家干不同的酿酒季，边旅行边工作边积累，谁能说这不是准酿酒师骚年们眼中最美好的生活呢？！

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