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要说到上海的别称那可是数不胜数

其中最为人所知的莫过于“魔都上海”

而将其发扬光大的确是来自日本的料理动画

《中华小当家》第34集

魔都上海!裏からの宣戦布告!!

本帮菜作为中华传统菜系之一，

有着不可替代的重要性。

施厨师们将不同原料、不同部位施以不同的烹制方法，吸取了苏、浙、皖等地菜系的烹制特色，改浓油赤酱为重原味、重烹调，保持香、脆、鲜、嫩，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味，被称为本帮菜。

那么究竟是什么样的味道，

又拥有什么样的魔力，

能够让天下之大家都认可其地位呢？

兰香阁

KhyberPassRoad,Newmarket,Auckland

小典雅，

小精致，

说实话，这个装潢还是挺别致的

兰香阁—地道的本帮菜口味，禁得起你带上爸爸妈妈，爷爷奶奶来检验！也有适合现在年轻人的新味道，谁说90后不爱本帮菜？

酱鸭，四喜烤麸，熏鱼，酱蟹年糕…这些响当当的家常菜，陪伴几代魔都人的成长，光念名字就能让你分泌口水，闭着眼睛点都不会踩雷！

作为奥克兰

比较有代表性的正宗本帮菜

到底有什么过人之处呢？

鸭肉本身属于凉性的食材，

正值夏日湿雨时节，

鸭肉便成为了首选的禽类主菜。

这道酱鸭鲜香酥嫩被体现的淋漓尽致，

肉汁鲜美，

肉质嫩滑

鸭皮带着酱香冲脑门

一个酥字便是鸭皮与你牙齿的见面第一印象

不论是单吃，还是配饭

这都是一道老少皆宜

绝无可能踩雷的正宗本帮菜

掉肉好评！！！！！

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！

熏鱼属于本帮菜的主打凉菜，也是上海外事宴请的主选菜。

但是老板凉菜热做～用的笋壳鱼～热做的熏鱼外酥里嫩！！

熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，

而是采用先腌后炸再腌的工艺，

选青鱼肚档的部分，

加酱油和糖腌制四个小时以上。

这样做出的本帮熏鱼外层味浓香甜微脆，

中间是转折的咸鲜味，

最里面的鱼肉仍是白色的，

保持了笋壳肉原味和肉质鲜活弹性。

一到夏天，酱蟹年糕的上桌率是相当高！

深棕色的酱香味只是看着就勾起了你的口水，

浓香酱汁包裹住Q弹年糕。

竟然是比毛蟹还好吃！

我只想对村长和副村长说！

螃蟹给你！！年糕给我～

钻石腰花

这应该是从来没有过的新尝试

小当家又双叒上线了！

鲜贝+腰花

鲜上加鲜

脆上加脆

可谓是亲上加亲！！！

本帮菜的鲜甜，咸香！

正好将口感的优势体现出来，

看得出来店家是下了些功夫在发明菜品上的。

腌笃鲜这道美食，被誉为“上海人的最爱”

因为在烹调时，锅中会发出“咕嘟”声而得名。

所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上；

“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。

“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。“

由于长时间焖炖，

食材的原味完全释放出来，

成品色泽腴亮，

口味醇厚而滑润。

笋的鲜味自不必说（副村长疯狂安利我）

而腌制的鲜肉经过时间的打磨产生了特殊的腊香味，再加上鲜肉的那一丝新鲜滋味，三者叠加在一起，无需任何调料，已经美味的无以复加，无愧于“高汤之王”的称号～必点推荐！

糯米的口感想必是个资深吃货就能知道的！

滑嫩的口感，软糯弹牙

松软的红豆沙，香甜回甘

作为饭后甜点来说的话是真的合格了！

不，甚至有点超纲！

桂花酒酿小圆子

同条头糕一样，同为糯米制作的小圆子弹力十足

但却不黏牙！

桂花的香味完美地融入了汤底

芳香入口

方得清甜回甘！

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