潮汕名产佛手老香橼（也称老香橼、老香黄），是用佛手瓜的果实腌制而成的，因其健康保健作用显著，而备受潮汕人青睐。潮汕人的迁徙，将佛手老香橼带到了世界各地，泰国、新加坡、马来西亚等国家和地区都可见到佛手老香橼。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C毫克，核黄素0.1毫克，含钙毫克、磷毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手香橼贵在老字，越老的佛手香橼价值就越高。佛手香橼有舒肝理气，和胃止痛的保健功效，可以用来缓解肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满等不适。

李时珍在《本草纲目》中记载：“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳嗽；煮汤，治心下气痛。”

佛手老香橼是药食两用的最具潮汕风味的典范，是老一代潮汕人共同的记忆。切一片香滑的老香橼，品一口浓郁的家乡味道，顿觉身心无比舒畅。

年10月，福臣金佛手荣获“广东省名牌产品证书”。

年12月四季绿活黑糖福臣佛手作为普宁非遗唯一代表应邀参展。

年1月，普宁佛手老香橼制作技艺，入选揭阳市政府公布的第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

（节目视频转自普宁电视台）

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