鉴于市场上各种花胶充斥，鱼龙混杂，小编今天跟大家探讨一下新西兰鳕鳘鱼花胶与其他花胶的区别。目前市场上外形最接近新西兰花胶的是南美花胶，我们可以侧重来看看新西兰花胶和南美花胶的区别。

第一：产地不同，鱼种不同

南美的鳕鱼和新西兰的Lingfish（鳕鳘鱼）都同属于鳕鱼，但二者有很大的不同：

1、南美鳕鱼体积较小而新西兰的鳕鳘鱼体型相对较大；

2、鳕鳘鱼盛产于接近南极洲-米冰冷深海水城，鳕鳘鱼花胶品质纯净，无污染，营养成份高，是其他海域生产的花胶无法比拟的。

2、因为生长环境温度不同，南美鳕鱼生长期快，而新西兰鳕鳘鱼是深海鱼，生长非常缓慢，哪怕最小级别的鱼胶，也要10年生的鱼。

3、新西兰早在年，就开始对渔业捕捞实行配额管理制度（QMS），对某区域某种鱼类的捕捞数量和捕捞尺寸都有严格规定。鳕鳘鱼随着捕捞而逐年减少加上生长期漫长，新西兰每年允许的捕捞量越来越少，鳕鳘鱼花胶因为稀缺而更显珍贵；

第二：生产工艺不同

1、制作新西兰花胶的鳕鳘鱼从捕捞上船开始，至运到花胶厂，全程温控5度以下，确保花胶原材料的新鲜。

1、新西兰花胶制作采用最先进的低温制冷无菌风干技术，确保生产过程的低温保鲜，令花胶彻底干燥，故味道纯净清新，颜色通透，经久耐放，同时营养成份最大程度得以保留，生产全过程采用HACCP管理系统进行管理；其他花胶通常采用自然晒干，很难彻底干透，颜色灰暗无光泽，甚至出现内部没干透的成品，周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，时间一长，花心部分霉变，浸发后发出臭味，不可进食。

第三：花胶外观上的不同

南美花胶

新西兰花胶

个头不同

小

大

肉质厚薄不同

薄，手感轻飘

厚实，手感沉坠

闻起来味道不同

鱼腥味浓

味道清新

颜色不同

发黄，晦暗，不通透

有自然的血色，鲜亮通透

第四：花胶泡发后不同

南美花胶

新西兰花胶

边缘状态不同

泡发后边缘粗糙

相对光滑平整

味道不同

闻到鱼腥味

清新海水余香

泡发花胶的水不同

泡发过花胶的水依然清透，看不到析出的胶原蛋白，无法体现水的流动状态。

泡发过花胶的水，能看到容器上下两部分液体有明显不同，下部浓稠黏滞，上部清透，这是花胶经浸泡后析出的胶原蛋白沉淀所致，如轻缓搅动，可以看到浓稠的胶原蛋白流动的状态。

切花胶的手感不同

Q弹，但无粘黏性

Q弹，有明显粘黏性，切出来的花胶会沾粘在手和刀具上。

第五：食用起来不同

1、南美花胶食用起来有明显鱼腥味，烹制时通常需要添加去腥材料；而新西兰花胶完全无腥味，适合做各种菜肴，汤品以及甜品，做出来的花胶牛奶果冻也是非常棒的；

2、南美花胶口感虽然也爽脆，但无粘性，缺嚼劲！而新西兰花胶吃起来口感Q爽，弹牙，更有一种其他花胶所没有的粘性，这是胶原蛋白的作用。

第六：营养价值不同

对比了那么多的不同，关键的一点来了，新西兰花胶的营养跟其他花胶有什么区别呢？花胶因为特有的高蛋白低脂肪而成为保健食品中的佼佼者。普通花胶的蛋白质含量达84.2%，脂肪仅为0.2%。而我们的新西兰花胶胶原蛋白含量高达到98.8%，脂肪含量为0，这是新西兰花胶身份的标志，是所有花胶无法企及的！

第七：价格不同

各种的不同，注定了新西兰花胶的身价与普通花胶是必须有区别的！

目前市场上最好的花胶是新西兰花胶，而价格也必然是最贵的！通常来说，新西兰花胶价格是南美花胶的一倍以上！！如果你买到了比市场正常价格便宜了很多的“新西兰花胶”，请你不要高兴，不要以为是商家给你的优惠，真实情况可能是你买到了假货，你买到的极有可能就是新西兰花胶的近亲，长得很象新西兰花胶的南美花胶！或者你好运一些，买到的是把南美花胶掺杂到新西兰花胶中去的假货。

希望对看官有所帮助。而怎么选购高品质的，正宗的新西兰花胶，也希望看官心中了然！